https://foodtech.blogfa.com صنایع غذایی سنندج - گروه صنایع غذایی دانشگاه ازاد سنندج - انجمن صنایع غذایی سنندج fa blogfa.com Sun, 19 Feb 2012 18:21:00 +0330 https://foodtech.blogfa.com/post/217 میکروانکپسولاسیون چکیده : در سال های اخیر تکنولوژی هایی در عرصه صنایع غذایی ظهور یافته است، که منجر به ایجاد محصولاتی با کیفیت و عمر نگهداری بالا می شود. از جمله این تکنولوژی ها میکروانکپسولاسیون یا ریز پوشانی است . میکروانکپسولاسیون تکنولوژی است که در آن ترکیبات هدف، توسط ترکیبات دیواره پوشش داده می شود تا ذرات میکروکپسول به وجود آید. در این تکنیک انواع طعم ها، اسانس ها، روغن ها ، آنزیم ها، میکرو ارگانیسم ها و... Sun, 19 Feb 2012 18:21:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/217 https://foodtech.blogfa.com/post/216 ماشین های بسته بندی در صنایع غذایی ماشین های خودکار بسته بندی روغن خوراکی برای بسته بندی روغن های خوراکی در درون کیسه های کوچک تهیه شده با فیلم های L.D.P.E و یا L.L.D.P.E . هدایت گر ماشین به صورت الکترو پنوماتیک یا الکترومکانیکی در درون هر ماشین می باشد Sun, 19 Feb 2012 18:15:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/216 https://foodtech.blogfa.com/post/215 با عرض پوزش از خدمت دوستانی که نظر داده بودند . اما به خاطر دیر آپدیت کردن وبلاگ جوابشون رو نگرفته بودن. باید بگم که امتحانات ما تقریبا شروع شده اما باز چند هفته یکبار به وبلاگ سر میزنم. اما در رابطه با سئوالات این دوستان: ۱. هرکدوم از دوستانی که مایل به همکاری هستن می تونن مطالبشون رو به ایمیل پست کنن تا با اسم خودشون تو وبلاگ بزارم. ۲.روش تهیه محیط های کشت اغلب روی خود بسته نوشته شده اما با درصدهای بالا که شما می تونید این درصدها رو در مقیاس کوچک هم بدست Mon, 09 Jan 2012 07:07:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/215 https://foodtech.blogfa.com/post/214 طرح توجیهی تولید بیسکویت برای دریافت کلیک کنید Sun, 01 Jan 2012 18:54:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/214 https://foodtech.blogfa.com/post/213 سعادت ديگران بخش مهمي از خوشبختي ماست . ((رنان )) Thu, 24 Nov 2011 17:54:27 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/213 https://foodtech.blogfa.com/post/212 در مورد اسيد لاكتيك بیشتر بدانيم اسيد لاكتيك اسيد لاكتيك به فرمول CH3CHOHCOOH اسيد آلي بي رنگي است كه محلول در آب و اتانول است . اين اسيد حاصل عمل تخمير لاكتوز است كه در ريشه هاي ترش شده و فرآورده هاي تخميري شيري مثل ماست ، پنير و ... به وفور وجود دارد . در واقع پروتئين شير در اثر توليد اين اسيد كوآلوگه مي گردد . اسيد لاكتيك در اثر فعاليت شديد بدني نيز در ماهيچه ها توليد مي گردد . لاكتات كلسيم كه در واقع نمك محلول در آب اسيد لاكتيك است به عنوان منبع كلسيمي Mon, 07 Nov 2011 19:46:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/212 https://foodtech.blogfa.com/post/211 خط تولید آب نبات Candy production line 1ـ مقدار معيني آب را در پاتيل بزرگ گرم كرده و پس از آميختن شكر آنرا مي جوشانند. در اين مرحله سفيده تخم مرغ در آب حل كرده و به محتويات ديگ مي افزايند. در اين حالت پس از مقداري جوشيدن محتويات، كف تيره رنگي بروي مواد بوجود مي آيد كه توسط كفگير گرفته مي شود و شيره زلال و تميزي حاصل مي گردد. 2ـ شربت موجود در پاتيل بزرگ پس از خاموش كردن توسط ملاقه هاي بزرگ يا آب گردان به پاتيل كوچك كه در مجاور پاتيل بزرگ قرار دارد هدايت و Mon, 07 Nov 2011 19:42:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/211 https://foodtech.blogfa.com/post/210 شير را بدون افزودني بنوشيد محققان توصيه مي‌كنند كه شير را بدون افزودني‌هايي مانند كاكائو، قهوه ، نسكافه و چاي ميل كنيد چرا كه اين افزودني‌ها مانع از جذب كلسيم شير مي‌شود. به گزارش ايرنا به نقل از پايگاه سلامت پزشكان بدون مرز، متخصصان تغذيه معتقدند: افزودن نسكافه، كاكائو، قهوه يا چاي به شير به علت دارا بودن اگزالات - ماده‌اي كه مانع جذب كلسيم مي‌شود- مانع جذب كلسيم شير مي‌شود. محققان معتقدند: اگرچه افزودن كاكائو به شير صحيح نيست اما اضافه كردن يك قاشق Sun, 06 Nov 2011 18:28:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/210 https://foodtech.blogfa.com/post/209 شناخت شکلات و نحوه فرآیند تولید آن شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوردنی جهان است. کافی است در نظر آوریم که در اروپا سالانه میلیاردها دلار شکلات مصرف می شود. فرایند تولید شکلات را می توان به صورت زیر خلاصه کرد : 1-از مخلوط نمودن( Mikuley ) لیکور کاکائو ، شیرین کننده حجیم و قسمت کوچکی از کره کاکائو ، خمیر شکلات با باند نسبتاٌ سفت و با قوام پلاستیکی به دست می آید.اگر بافت خیلی شل و نرم باشد خمیر به طور صحیح از غلطک بالا نخواهد رفت. Sun, 06 Nov 2011 18:26:00 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/209 https://foodtech.blogfa.com/post/208 مرغ سبز در ایران "مرغ سبز" به مرغ بدون آنتی بیوتیک گفته می شود و تفاوت آن با مرغ معمولی این است که در مرغهای معمولی مرغداران در صورت بیمارشدن مرغها در فرآیند پرورش می توانند با نظر دامپزشک از حدود 50 نوع آنتی بیوتیک برای درمان آنها استفاده کنند اما در پرورش مرغ سبز مرغداران تلاش می کنند با افزایش اقدامات قرنطینه ای و پیشگیرانه از ابتلای مرغها به بیماری و در نتیجه استفاده ازآنتی بیوتیکها پرهیز کنند. Sun, 06 Nov 2011 18:22:09 +0330 foodtech foodtech.blogfa.com/post/208